|
Verse Pasta Met Mosselen, Knoflook En Cayennepeper
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 1 kilo mosselen
- 1,5 dl droge witte wijn
- een bosje bladselderij, een bosje peterselie en 1 laurierblad samenbinden
- een bosje peterselie, fijngehakt
- 2 grote tenen knoflook, gesnipperd
- olijfolie extra vierge
- 2 cayennepepertjes, in stukjes gesneden
- 6 ansjovisfiletjes, in stukjes gesneden
- een bakje verse spaghetti (AH)
Voorbereiding: Maak de mosselen schoon.
Bereidingswijze: Kook de mosselen met het kruidenbosje en de wijn gaar, tot alle schelpen open zijn. Haal de mosselen uit de schelp (houd 6 mosselen achter voor de garnering). Bewaar het mosselkookvocht. Fruit de knoflook en de cayennepeper in de hete olijfolie tot de knoflook lichtgeel is. Voeg de ansjovis toe en laat die smelten. Voeg 1 dl van het mosselkookvocht toe. Doe de mosselen en wat peterselie erbij en laat goed doorwarmen op laag vuur. Kook de pasta in de rest van het mosselkookvocht al dente. Voeg dan de pasta bij de mosselen in de saus, roer goed om en serveer direct. Garneer de borden met lekker veel gehakte peterselie en de mosselen in de schelp.
|
|
|